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儿童智力检测仪:哪些食物影响孩子智力发育?

儿童智力检测仪:「反式脂肪酸」伤脑!这些食物让你愈吃愈笨。

食物中的油脂,有许多在脑部扮演非常重要的角色,如:OMEGA-3脂肪酸DHA;相对的,有些油脂也会破坏脑细胞,例如:反式脂肪酸。


正常脂肪酸是「顺式」,「反式」会干扰脑细胞

食物中的油脂大多数是由脂肪酸和甘油所构成,脂肪酸的重要功能之一是形成所有细胞的细胞膜,以及衍生为各种人体所需的讯息传导物质。正常的脂肪酸是以「顺式」存在,分子结构比较弯曲,在人体细胞膜上所占的空间也比较大,赋予细胞膜保持液态和柔软的特质,让物质可以穿过细胞膜,或是让蛋白质传递讯息、以及执行生理功能。例如:顺式OMEGA-3脂肪酸DHA结构上弯曲的形状,对于脑神经细胞膜上的电流传递就非常的重要。

相对的,反式脂肪酸的结构比较接近直线,而且在室温下接近固态,虽然结构上是属于不饱和脂肪酸,但特性却比较接近饱和脂肪,一旦反式脂肪酸也出现在细胞膜的结构上,将会使细胞膜变得僵硬、缺乏弹性,因而干扰了细胞正常的生理功能。

儿童智力检测仪表示,爱吃油炸物、饼干、糖果?反式脂肪酸让智力出问题!

日常生活中,反式脂肪酸随处可见,只要不饱和的脂肪(如沙拉油)加热过久、或是油炸、制造人造奶油的氢化过程,都会让原本顺式的脂肪酸转变为反式。不幸的是,反式脂肪酸一旦进入人体,就很容易进入脑细胞,并且取代掉OMEGA-3脂肪酸DHA原本的位置。

当反式脂肪酸进入脑部,不但会影响原本正常的神经运作,更会干扰脑部制造DHA的过程。而国人一般的饮食状况本来就比较容易缺乏DHA,这就已经对脑部造成潜在的威胁,而加上大量地摄取反式脂肪酸,就造成更严重的问题。

一般常见的高脂肪食物,通常都含有大量的反式脂肪酸,例如:油炸食物、饼干糕点、巧克力糖果、美乃滋等,其他如氢化的油脂:人造奶油、乳玛琳等。所以,如果真的摄取过多的反式脂肪酸,的确有可能让人的判断力及智能出现问题。

儿童智力检测仪建议,多吃鲑鱼、坚果类,大量摄取「顺式」变聪明

相对的,脑部运作所需要的,是大量多元不饱和的顺式脂肪酸,例如:DHA、EPA、次亚麻油酸等,通常存在于:鲑鱼、鲔鱼等深海鱼类,葵瓜籽、南瓜籽、亚麻籽、杏仁、核桃等坚果类。

万一,曾经不慎摄食太多反式脂肪酸,建议藉由细胞不断更新的过程,摄取大量的顺式脂肪酸,逐渐替换掉旧有的细胞膜,让神经恢复正常的功能。同样摄取脂肪,只要摄取正确,不但不会变笨,还能变得更聪明。


联系电话:400-0062-615

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